La dieta dels països industrialitzats és sostenible?

En els països industrialitzats, al voltant del 80% dels cereals (civada, sègol, soja, etc.) s’utilitza per alimentar als animals. L’agricultura centrada en la criança d’animals és una activitat ferotge i altament agressiva per al medi ambient, pitjor que totes les activitats humanes i industrials juntes.
Un cultiu intensiu de la terra, és necessari per produir aliments pels animals, això contribueix a l’erosió de la terra i a la pèrdua irrecuperable d’una part important de la capa vegetal superior. La quantitat de terra necessària per alimentar a una persona amb una dieta carnívora permet alimentar a 20 vegetarians. Per produir mig quilo de carn apta per l’ alimentació en una granja de bestiar fa falta 5 quilos de cereals. O dit d'una altra manera, la fam en el món podria desaparèixer fàcilment si l'home tornés a la seva alimentació natural.

L’ impacte de la dieta carnívora no només afecta als països desenvolupats sinó que afecta a tot el planeta. A Amèrica Central, per exemple, cada dia es produeix un perjudici irreparable per al medi ambient, ja que poderosos terratinents destrueixen els boscos tropicals on plou tot l’any per convertir-los en terreny de pastura pels animals que necessiten les cadenes d’ Hamburgueseries. Es necessita 5 metres quadrats de terra per produir una hamburguesa de 125 grams.

No hi ha cap mena d’ètica que respecti el benestar dels animals, són moltes les granges, que converteixen els animals en màquines de produir carn, ous i llet, perquè les persones que porten una dieta carnívora pugin pagar a un preu assequible les seves proteïnes.
S’han de matar milions i milions d’animals cada dia, per tal d’utilitzar-los com aliment per aquestes persones. Els Nord Americans mengen més de 100 milions de quilos de carns de vedella cada any. Les economies emergents d’orient estan important els hàbits alimentaris occidentals basats en la carn, amb el conseqüent perill per la sostenibilitat del medi ambient.

L’ús que es fa de les proteïnes de la carn a occident no sempre ha estat així, recordo haver sentit a la meva àvia que el pollastre es menjava per Nadal o en contades ocasions, la vedella per la festa major, de tant en tant, algun conill i llegums, verdures i cereals dia sí i dia també. La meva àvia farà 95 anys i us asseguro que els seus hàbits no han canviat i continua menjant pollastre de tant en tant i del que s’ha criat al carrer.

Canviar a una dieta menys dependent de la carn i respectuosa amb la vida dels animals no és molt difícil, adoptar una dieta vegetariana ajudaria a evitar l’impacte ambiental que produeix una dieta centrada en la carn. Quasi tots mengem amanides, llegums, pasta integral, arròs integral, fruita i fruits secs, aquests són els aliments dels vegetarians. Per influència oriental s’ha estès a occident una variant de la dieta vegetariana anomenada macrobiòtica que a més dels productes alimentaris anteriors afegeix paradoxalment proteïnes vegetals utilitzats a l’orient des de fa milions d’anys com són el tofu i el tempe basats en la soja, el seitan basat en el blat i les algues riques en iode, ferro, silici i calç.

Al llarg de la historia tots els pensadors han reflexionat sobre la relació dels homes i els animals: Ja a l'edat antiga els pitagòrics deien: l'home és un ésser evolucionat en la creació que té una comunitat de vida amb els animals i aquests no mereixien ser assassinats per l’home que, en principi, no necessita dels seus cossos per sobreviure. Leonardo da Vinci deia: Un dia arribarà en què els homes, com jo, mirin l'assassinat d'animals com miren avui l'assassinat dels homes. Goethe considerava un deure humà respectar i protegir els animals. Einstein creia que el futur de la humanitat passava per abandonar el crim cap als animals. El premi Nobel Romain Roland diu: "La crueltat amb els animals i també la indiferència respecte als seus patiments és un dels pecats més greus del gènere humà. Tots els homes guardem un aspecte emocional positiu pel que fa al patiment animal, una cosa, penso jo, inimaginable en un depredador nat.

De tots és sabut els aspectes negatius per la salut dels éssers humans, que provoca una dieta centrada en la carn, ara també, hem de ser conscients dels efectes negatius per la sostenibilitat ambiental del planeta i informar-nos com a consumidors i ser conscients que existeix una alimentació sana i equilibrada, que respecta la vida dels animals i el medi ambient i que és compatible amb l’estat evolucionat de l’home.

Si voleu saber més sobre la dieta macrobiòtica us recomano el llibre: “La nueva cocina energética” de Montse Bradford ISBN: 84-7556-087-3.